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Ce double DVD constitue le prolongement aussi logique qu'indispensable aux deux volumes- CD éponymes ci-dessous présentés. La mise en images de ces danses permet ainsi à tous les passionnés, éducateurs, animateurs ou simplement curieux de comprendre immédiatement la chorégraphie et les pas de chacune d'elles afin de pouvoir les exploiter au mieux. Le cas échéant, les livres-CD apporteront les compléments d'informations nécessaires (partitions, détails du plan d'exécution, contexte historique…) ainsi que le support musical pour reproduire les danses.
Dans ces deux DVD, Catherine Ingrassia, Christophe Deslignes, Xavier Terrassa et tous les participants, en habits d'époque, ont reconstitué une trentaine de ces danses pour nous offrir un large panorama des diverses pratiques dans ce domaine.. La réalisation de Patrick Kersalé s'appuie sur une arborescence claire qui nous fait découvrir, indépendamment des chorégraphies d'ensemble, un décorticage minutieux de la plupart de ces danses pour isoler les difficultés accompagnant les figures principales : révérence d'une basse-danse, décomposition d'un pas de saltarello, de piva ou de branle…
Enfin, plusieurs thèmes passionnants sont abordés dans la partie entretiens : la démarche de Catherine Ingrassia, typologies et rôles des danses, les sources musicales, le costume, le clergé et la danse…
